Η χοληστερόλη είναι μια από τις χρήσιμες ουσίες που εμπλέκονται στο μεταβολισμό. Η χοληστερόλη εισέρχεται στον οργανισμό μέσω ζωικών προϊόντων.
Η χοληστερόλη είναι μια λιπόφιλη αλκοόλη που εμπλέκεται στο σχηματισμό των κυτταρικών μεμβρανών, στη σύνθεση ορισμένων ορμονών και βιταμινών και σε άλλες μεταβολικές διεργασίες.
Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά της μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα στην αθηροσκλήρωση.
Η χοληστερόλη μεταφέρεται σε όλο το σώμα μέσω της κυκλοφορίας του αίματος από φορείς: λιποπρωτεΐνες υψηλής και χαμηλής πυκνότητας. Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας ονομάζονται «κακή» χοληστερόλη και όταν αυξάνονται στο αίμα, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος καρδιαγγειακής παθολογίας. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη μείωση του επιπέδου τους. Ωστόσο, η μείωση των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ο κανόνας της χοληστερόλης στο αίμα σε υγιείς ανθρώπους είναι 5 mol / l και κάτω. Η πρόσληψη χοληστερόλης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 300 mg την ημέρα σε υγιή άτομα και όχι μεγαλύτερη από 200 mg την ημέρα σε περίπτωση αυξημένων επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα (υπερχοληστερολαιμία).
Γενική περιγραφή της δίαιτας
Ο σκοπός της δίαιτας για υψηλή χοληστερόλη είναι να μειώσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, να αποτρέψει την ανάπτυξη παθολογίας στο καρδιαγγειακό σύστημα, να ομαλοποιήσει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, να ενεργοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος.
Η διατροφή πρέπει να συμμορφώνεται με την αρχή της μηχανικής ανάπαυσης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στο πεπτικό σύστημα, αλλά και στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Η δίαιτα υψηλής χοληστερόλης είναι σύμφωνη με το διάγραμμα θεραπείας #10 και #10C.
Ο πίνακας θεραπείας για την υψηλή χοληστερόλη περιλαμβάνει τον περιορισμό του αλατιού και των λιπαρών (κυρίως ζωικής προέλευσης).
Χαρακτηριστικά πίνακα (ανά ημέρα):
- η ενεργειακή αξία είναι 2190 - 2570 kcal.
- πρωτεΐνες - 90 γρ. , εκ των οποίων το 55 - 60% είναι ζωικής προέλευσης.
- λίπη 70 - 80 γρ. , εκ των οποίων τουλάχιστον 30 γρ λαχανικά.
- Υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 300 gr για υπέρβαρα άτομα και 350 gr για άτομα με φυσιολογικό σωματικό βάρος.
Βασικά στοιχεία διατροφής
διατροφή
Τρώτε κλασματικά, 5 φορές την ημέρα. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε τις μερίδες φαγητού και να καταστείλετε την πείνα ενδιάμεσα.
θερμοκρασία
Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική, δεν υπάρχουν περιορισμοί.
άλας
Η ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού περιορίζεται στα 3 - 5 γρ. Το φαγητό παρασκευάζεται ανάλατο, αν χρειαστεί αλατισμένο στο τραπέζι. Το αλάτι προκαλεί κατακράτηση υγρών στο σώμα, γεγονός που επιβαρύνει περισσότερο το καρδιαγγειακό σύστημα.
υγρό
Η χρήση ελεύθερου υγρού έως 1, 5 λίτρο (ανακούφιση του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος).
αλκοόλ
Το αλκοόλ πρέπει να αποφεύγεται, ιδιαίτερα το σκληρό αλκοόλ. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν (ελλείψει αντενδείξεων) να λαμβάνετε 50-70 ml φυσικού κόκκινου κρασιού τη νύχτα, το οποίο περιέχει φλαβονοειδή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες (επομένως, το ξηρό κόκκινο κρασί προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών). Υπάρχει επίσης αυστηρή απαγόρευση του καπνίσματος.
Βάρος
Τα παχύσαρκα και υπέρβαρα άτομα πρέπει να ομαλοποιήσουν το βάρος τους. Το υπερβολικό λίπος στο σώμα είναι μια πρόσθετη πηγή «κακής» χοληστερόλης και επίσης περιπλέκει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιποτροπικές ουσίες και βιταμίνες
Πρέπει να προτιμώνται φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες C και P, ομάδα Β, άλατα καλίου και μαγνησίου. Αυτές οι βιταμίνες προστατεύουν τα αγγειακά τοιχώματα λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης και το κάλιο και το μαγνήσιο συμμετέχουν στον καρδιακό ρυθμό.
λίπη
Τα φυτικά λίπη πρέπει να αντικαθίστανται όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα φυτικά λίπη δεν περιέχουν χοληστερόλη, επιπλέον, είναι χρήσιμα για τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτικό).
Τροφές απαγορευμένες σε υψηλή χοληστερόλη
Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφών για υψηλή χοληστερόλη περιλαμβάνει κυρίως ζωικά λίπη – είναι η πηγή της «κακής» χοληστερόλης.
Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε τους υδατάνθρακες, οι οποίοι αφομοιώνονται εύκολα και μετατρέπονται σε λίπη, άρα και χοληστερόλη.
Δεν πρέπει να τρώτε τροφές που ενεργοποιούν και διεγείρουν το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το φαγητό πρέπει να είναι στον ατμό, βραστό ή ψημένο. Τα τηγανητά προϊόντα εξαιρούνται, καθώς κατά το τηγάνισμα σχηματίζονται λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας και καρκινογόνες ουσίες. Σχεδόν όλα τα λαχανικά τρώγονται μαγειρεμένα επειδή οι μεγάλες ποσότητες ακατέργαστων φυτικών ινών προκαλούν φούσκωμα.
Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:
- πλούσιο φρέσκο ψωμί, προϊόντα από μαγιά και σφολιάτα, τηγανίτες, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά από ποικιλίες μαλακού σιταριού (περιέχουν εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες).
- πλήρες γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, τυρί.
- τηγανητά και βραστά αυγά (ειδικά ο κρόκος - πηγή κορεσμένου λίπους).
- σούπες σε συμπυκνωμένο και λιπαρό ζωμό ψαριού και κρέατος, ζωμούς μανιταριών.
- λιπαρό κρέας (αρνί, χοιρινό), πουλερικά (πάπια, χήνα), δέρμα κοτόπουλου, ειδικά τηγανητό, λουκάνικα, λουκάνικα.
- λιπαρά ψάρια, χαβιάρι, παστά ψάρια, κονσέρβες, τηγανητά ψάρια με μαργαρίνη και στερεά λίπη.
- στερεά λίπη (λαρδί, μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι).
- καλαμάρι, γαρίδες?
- φυσικός καφές που παρασκευάζεται από κόκκους (τα λίπη βγαίνουν από τους κόκκους κατά την παρασκευή).
- Λαχανικά, ειδικά τηγανισμένα σε στερεά λίπη (τηγανητές πατάτες, τηγανητές σε σούπα) Καρύδες και παστοί ξηροί καρποί.
- μαγιονέζα, ξινή κρέμα και σάλτσες κρέμας.
- Κρέμες ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα, κακάο, κέικ, παγωτό.
Εγκεκριμένα Προϊόντα
Οι συνιστώμενες τροφές σε μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι πηγές «καλής» χοληστερόλης.
Αυτό ισχύει κυρίως για τα ψάρια, τα οποία περιέχουν ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα ψάρια είναι επίσης πηγή βιταμίνης D.
Μια μεγάλη ποσότητα διαλυτών φυτικών ινών (πλιγούρι βρώμης) αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας. Τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών που ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα. Οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Ε).
Μια δίαιτα υψηλής χοληστερόλης έχει σχεδιαστεί για να ομαλοποιεί την αναλογία λιποπρωτεϊνών υψηλής ποιότητας (πάνω) προς λιποπρωτεΐνες χαμηλής ποιότητας (κάτω).
Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων:
- αποξηραμένο ή χθεσινό ψωμί, από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί με πίτουρο, ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.
- Φυτικά έλαια σε οποιαδήποτε ποσότητα, με εξαίρεση το φοινικέλαιο (γεμίστε τις σαλάτες με μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι).
- Λαχανικά: πατάτες, κουνουπίδι και λάχανο, καρότα (αφαιρεί τις τοξίνες), μαρούλι (πηγή φυλλικού οξέος), κολοκύθα, κολοκυθάκια, παντζάρια.
- άπαχο κρέας και πουλερικά (κουνέλι, γαλοπούλα και κοτόπουλο χωρίς πέτσα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας).
- Θαλασσινά: Περιορισμένα χτένια, στρείδια, μύδια και καβούρια.
- Ψάρια, ιδιαίτερα θαλασσινά, ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά (ψημένο και βραστό): τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μερλούκιος.
- όσπρια ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
- οι ξηροί καρποί (καρύδια, φιστίκια) περιέχουν μεγάλη ποσότητα φωσφολιπιδίων, τα οποία μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, είναι πηγές βιταμίνης Ε.
- Τα κρεμμύδια και το σκόρδο, περιέχουν πολλή βιταμίνη C, προστατεύουν τα τοιχώματα των αγγείων, απομακρύνουν τις εναποθέσεις ασβεστίου και το λίπος από το σώμα.
- Πλιγούρι βρώμης, μούσλι, πουτίγκα από άλλα δημητριακά (το μούσλι πρέπει να μαγειρεύεται σε αραιωμένο γάλα).
- γάλα χαμηλών λιπαρών, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί με χαμηλά λιπαρά και ανάλατο.
- Χυμοί, ειδικά από εσπεριδοειδή (πολύ ασκορβικό οξύ, που ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα).
- ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, ρόφημα καφέ με γάλα, αφεψήματα λαχανικών, τριανταφυλλιές, κομπόστες.
- Μπαχαρικά: πιπέρι, μουστάρδα, μπαχαρικά, ξύδι, λεμόνι, χρένο.
Η ανάγκη για δίαιτα
Η συμμόρφωση με τη διατροφή ρυθμίζει το επίπεδο των λιποπρωτεϊνών υψηλής και χαμηλής πυκνότητας, μειώνοντας έτσι το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
Ο πίνακας θεραπείας για την υψηλή χοληστερόλη σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το περιεχόμενό του χωρίς να λάβετε κανένα φάρμακο. Επιπλέον, σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα, τα αγγεία παραμένουν "καθαρά" για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κυκλοφορία του αίματος σε αυτά δεν διαταράσσεται, γεγονός που έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά και στην κατάσταση του το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.
Μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών σε συνιστώμενες τροφές με υψηλή χοληστερόλη επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών των εσωτερικών οργάνων και αυξάνει τη ζωτικότητα.
Συνέπειες μη τήρησης της δίαιτας
Ένα υψηλό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα είναι το πρώτο καμπανάκι της επικείμενης αρτηριοσκλήρωσης των αγγείων.
Με την αθηροσκλήρωση, σχηματίζονται πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, περιορίζοντας τον αυλό των αρτηριών των φλεβών, γεγονός που απειλεί όχι μόνο την ανάπτυξη κυκλοφορικών διαταραχών σε όλο το σώμα, αλλά και επικίνδυνες επιπλοκές όπως το εγκεφαλικό και η καρδιακή προσβολή .
Επίσης, η υψηλή χοληστερόλη είναι ένας από τους παράγοντες ανάπτυξης υπέρτασης και εγκεφαλικής αθηροσκλήρωσης (μειωμένη μνήμη, θολή όραση, εμβοές, διαταραχές ύπνου, ζάλη).